מטעי קיבוץ אל-רום קיימים מראשיתו של הקיבוץ.
המטעים הראשונים היו ב"לוע" של הר אביטל, מקום מאוד מיוחד ביופיו ויחודו בטמפרטורות הנמוכות שבו, אשר מיטיבות עם הגידול בחורף בו עצי התפוח זקוקים למנות קור אך עם בוא האביב טמפרטורות אלו מהוות בעיה לא פשוטה. שטחי הלוע אשר גודלם סביב 430 דונם היו מקור הפרנסה העיקרי בתחילת דרכו של הקיבוץ אך, עם השנים שטחי הלוע לא הספיקו וניטעו מטעים חדשים בסביבות שטחי הקיבוץ- אזור החרמונית מצד אחד ואזור הר אודם מהצד השני. במטע, לכל חלקה, שהיא שנתון נטיעה יש שם.- שמות החלקות השונות מאפיינות ארועים ואנשים. מטע דודבדן משנת 2003 ניקרא "חלקת מוטי" ע"ש סבא מוטי רוזנפלד ז"ל אשר ניפטר באותה שנה ,אהב מאוד את המטעים ותרם רבות לקיבוץ. כמו כן חלקת "רבין" (ניטעה ביום השנה למותו של רבין), אימפריה, חלקת וואי (על שם חוות וואי פלנטיישן- שיחות וואי ב-1999), חוסיין (אשר ניטעה בשנת מותו של המלך).  יתר החלקות מכונות בשמות כמו בוקעתא,משק,כרם,בית המכס ולוע חדש. במטע עבדו בעבר כמעט כל חבר קיבוץ ,נקלטים ומועמדים. כיום עובדים במטע מספר קטן של חברים באופן קבוע ובנוסף להם יש בצוות המטע מספר עובדים דרוזים ממסעדה ומג'דל שמס ,וכמו כן ממצוק עורבים.
בתקופת הקטיף מצטרפים לצוות בני משק-סטודנטים, מתנדבים מחו"ל וקבלנים שונים. תקופת הקטיף במטע מתפרסת על 5-כ חודשים כאשר מתחילים במחצית מאי עם קטיף מישמש, ביוני עוברים לקטיף שזיף ודובדבן, ביולי- שזיף ואגס. לקראת מחצית חודש אוגוסט מתחילים את קטיף התפוח, שזה הקטיף הגדול מכל המינים שהזכרתי והוא נמשך עד לתחילת נובמבר.  הפרי שנקטף במטעי אל-רום הוא פרי ברמת איכות גבוהה ביותר העומד בסטנדרט PAGPERUE (תקן אירופי לניהול ואיכות בחקלאות) . הפרי מועבר תוך כדי קטיף לבית האריזה "פירות הגולן" בו הוא עובר בדיקות איכות קפדניות ומיון לגודל וצבע כך שהפרי ישווק בהתאם לדרישות הקונה. הפרות השונים נשמרים בקירור לתקופה של עד שנה וזאת לפי המינים השונים ורמות ההבשלה שהפרי ניקטף.
מלבד הקטיף במטע יש עבודות שונות נוספות כמו: גיזום, ריסוק גזם, ריסוסי עשביה , ריסוס נגד מחלות ומזיקים, עיצוב העץ,דילול,השקיה ודישון,פיקוח מזיקים כמובן טיפולים מאוד פרטניים במטעים הצעירים, ניהול וכ"ו.
אזור בית המכס
אזור בית המכס/אבוקדו לשעבר, ממוקם בגובה של 160 מ' מעל פני הים.האזור מאופיין בטמפרטורות חמות יותר מאשר בצפון הגולן וכמו כן כמות המשקעים השנתית נמוכה יותר מאשר באל-רום. בשנת 2000, אחרי לא מעט שנים של גידול אבוקדו ופרוטאות הוחלט לעקור ובמקביל לחפש גידולים אשר מתאימים לאזור זה. לאחר בדיקות ולבטים שונים הוחלט לטעת אגס אשר התאים מאוד לתנאים הנ"ל וכמו כן לנסות במינון קטן מישמש מוקדם וזני שזיף יפני שונים.
העבודה באזור זה מאוד קשה ,בעיקר בגלל מזג האוויר החם וכמו כן מגבלת המרחק מהמשק אשר הינה 30 ד' לכל כיוון. בחורף יש יתרון לאזור זה ,בהרבה מקרים שיש גשם באזור המטעים סביב אל-רום באזור הנ"ל מזג האוויר נעים. מצב זה מאפשר לנו לנצל את כוח האדם היטב. כיום מטעים אלו מתפתחים היטב וכולנו תקווה לעתיד ורוד ופורה.